Concorso enogastronomico “Marrone d’Oro”. A Segni Martedì 20 Ottobre una gara culinaria d’eccezione

SEGNI (RM) – È stato presentato l’altra sera, presso un noto ristorante di Segni, il Concorso Nazionale Enogastronomico “Marrone d’Oro” che quest’anno giunge alla sua VI Edizione.

Ad organizzare il concorso è l’Associazione Culturale Enogastronomica del Lazio (ACE Lazio), su iniziativa dello chef Marco Graziosi, con la collaborazione della Banca di Credito Cooperativo di Roma e con il Patrocinio di Regione Lazio e Comune di Segni; mentre a parteciparvi saranno cuochi professionisti e “allievi” prevalentemente provenienti dalle scuole alberghiere.
Nei piatti, a farla da protagonista, sarà il Marrone segnino che quest’anno – debellate le problematiche relative al cinipede – è tornato a livelli qualitativi di eccellenza.

Il concorso (click sulla foto a lato per ingrandire •>), nato nel 2001, ha visto passare tra i fornelli cuochi affermati e giovani promesse, da Mario Quattrociocchi e Davide Malizia (campioni di cucina internazionalmente riconosciuti) a Pietro Arezzi e Chiara Kulesko (vincitori lo scorso anno rispettivamente nelle categorie professionisti ed allievi).

Come di consueto anche quest’anno l’“evento concorso” non si limita alla sola gara culinaria vera e propria, ma propone, a “corollario”, anche altri eventi di estremo interesse: l’incontro delle scolaresche con gli chef, l’esposizione e degustazione di prodotti tipici del Lazio, una dimostrazione in diretta di pasticceria artistica nonché un convegno dal titolo “Tradizione e Globalizzazione: Connubio o Scissione?”.

Al centro degli interventi del convegno vi sarà l’analisi del possibile rapporto tra le tradizioni agroalimentari locali e la “globalizzazione” della relativa filiera a valle, senza trascurare un approfondimento delle peculiarità e delle problematiche relative alla valorizzazione ed all’affermazione di produzioni “di nicchia” in un ambito che superi le frontiere, e non solo geografiche.
Tra gli interventi previsti, quelli del dr. Amedeo De Franceschi (Primo Dirigente della Divisione 2a del Nucleo Agroalimentare Forestale – Naf), la dr.ssa Stefania Schipani (Ricercatrice Istat specializzata in Economia Ambientale), Bruno Sganga (Giornalista enogastronomo) ed altri ospiti.

La giornata dedicata al concorso “Marrone d’Oro” si avvierà al termine allorquando, intorno alle ore 19:30, avrà luogo la premiazione dei partecipanti che prevede, tra l’altro, per il primo classificato, uno stage formativo con il famoso Chef Fabio Campoli, e per il secondo, uno stage di una settimana con lo Chef Marco Martini.

Alla conferenza stampa di presentazione del concorso “Marrone d’Oro” c’era l’ideatore dell’iniziativa, lo chef Marco Graziosi, il quale ha voluto sottolineare che la rilevanza del concorso va oltre la mera sfida tra i fornelli, ma rappresenta un momento di importanza fondamentale per la riscoperta e soprattutto la valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche locali. L’auspicio è quello di ripetere ed accrescere il successo delle precedenti edizioni del concorso che, in molti casi, ha rappresentato il “trampolino di lancio” per chef che hanno… fatto strada diffondendo la nostra tradizione culinaria, sia per quanto riguarda i prodotti tipici locali, ad iniziare dal marrone, sia per quanto riguarda l’arte del cucinare…

Giuseppe Raviglia, Presidente del Comitato locale soci della Bcc di Roma, istituto di credito che ha sponsorizzato l’iniziativa, ha ricordato l’importanza che hanno nel contesto locale iniziative come queste verso le quali il rinnovato Comitato locale continua a guardare con interesse ed attenzione, assicurando il proprio sostegno e la propria collaborazione.

La Direttrice del Museo Archeologico di Segni Federica Colaiacomo ha voluto sottolineare il fatto che il lavoro, nel proprio ambito di competenza, non si esaurisce con le estemporanee apparizioni in occasione di eventi ricorrenti di particolare attrazione, come la Sagra del Marrone. La stessa “archeologia segnina” rappresenta di per sé un evento che vive tutto l’anno e che merita una maggiore promozione. In tal senso è stato creato un hashtag #SegniArcheologia attraverso il quale poter essere informati in tempo reale su tutte le iniziative del Museo Archeologico di Segni. Lo stesso hashtag è il titolo del “corner” dedicato proprio all’archeologia nell’ambito della Sagra del Marrone: il 24 e 25 Ottobre con visite guidate al Tempio d’Ercole, all’acropoli, a Prato Felici e a Santa Lucia, oltre all’incontro nella sala Pio XI in cattedrale con Filippo Demma della Soprintendenza ai beni archeologici delle Marche il quale parlerà di “Ercole e l’Italia Centrale: le metamorfosi di un dio mediterraneo”.

Nello stesso contesto è stata anche annunciata la 57a Sagra del Marrone Segnino che, a dispetto della recuperata qualità del famosissimo prodotto tipico, davvero non sembra partire sotto i migliori auspici…
Alla conferenza stampa di presentazione del concorso “Marrone d’Oro”, infatti, oltre allo Chef Marco Graziosi, alla Direttrice del Museo Archeologico Federica Colaiacomo, ed al Presidente del Comitato soci Bcc Giuseppe Raviglia, hanno partecipato anche il Sindaco di Segni Maria Assunta Boccardelli, ed il Vicesindaco Cesare Rinaldi, l’“Assessore alla Sagra del Marrone”…

Ma di questo trattiamo in un altro articolo… •>

Giulio Iannone